隨著冷庫市場的發(fā)展與推廣,現(xiàn)在大多數(shù)食品生產(chǎn)商戶、果蔬種植商、批發(fā)戶、物流人等,都有了冷庫倉儲的意識與概念,建造一座冷庫來儲存貨品已經(jīng)成為主流。但利用冷庫進行儲存貨品前需要進行預冷處理。保定冷庫安裝廠家為您介紹貨品進入冷庫前預冷處理工作內容。
一、什么是預冷處理
所謂的預冷,主要是指食品等各類可以儲存到冷庫內的貨品,從常溫降到0℃,或者接近倉儲冷庫溫度的一個過程。在這個過程中,冷卻或是快速凍結前的快速冷卻工藝稱為預冷。
二、預冷處理的目的
預冷的目的:通過預冷的產(chǎn)品再放入冷庫中,才能更好的延長保鮮時間,同時降低冷庫的用電量。蔬果因為采摘時受到溫度等外界環(huán)境的影響,表面溫度高、呼吸強烈,并且持續(xù)的釋放熱量會致使周圍溫度更高,這樣會致使大量水分蒸發(fā),營養(yǎng)流失。采取預冷就極大的避免了這種情況的發(fā)生。
三、冷庫預冷的幾種常見冷卻狀態(tài):
1、單純溫度冷卻。
用于某些液體需要達到的一定溫度的應用。如冷卻果蔬、各類食品、液體等。該種預冷僅僅是物品的溫度下降,但整個物理狀態(tài)不發(fā)生變化,只是物品本身的熱量被減弱。
2、凝固冷卻。
這種預冷多用于油脂類,比如動物油、植物油、人造黃油、巧克力等。是指一種物質從液體向固態(tài)轉變的過程,物理狀態(tài)發(fā)生了改變。
3、析出冷卻。
該種冷卻預冷方式,多用于處理果汁、鹽水、油、丙酮、石蠟等等,是指液體在冷卻時一種或者多種液體成分固體化析出。
綜上來看,為了延長果蔬的貨架期,減少運輸流通中的損耗,預冷是必不可少的。只有通過預冷的方式才能讓冷卻發(fā)揮更大的作用。
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